Con la llegada de noviembre, la Albufera de Valencia recupera una de sus actividades más emblemáticas: la pesca tradicional de la anguila. Una práctica centenaria que sigue formando parte de la identidad de El Palmar y que mantiene vivo el legado de generaciones de pescadores.
Cada otoño, cuando las temperaturas comienzan a descender y el paisaje de la Albufera cambia de tonalidad, llega uno de los momentos más esperados por la Comunidad de Pescadores de El Palmar: el inicio de la temporada de pesca de la anguila.
Esta actividad representa mucho más que un oficio. Es una tradición profundamente arraigada en la historia del lago, donde el conocimiento de las aguas, las corrientes y los ciclos naturales se ha transmitido de padres a hijos durante siglos.
La Comunidad de Pescadores de El Palmar: siglos de historia
La pesca en la Albufera tiene raíces que se remontan a la Edad Media. En el año 1250, el rey Jaume I reconoció y reguló los derechos de pesca en estas aguas, sentando las bases de una organización que ha perdurado hasta nuestros días.
La Comunidad de Pescadores de El Palmar continúa siendo una de las principales guardianas de este patrimonio cultural.
Una de sus tradiciones más características es el sorteig de redolins, una ceremonia que se celebra cada verano para adjudicar los puestos fijos de pesca del lago entre los pescadores con derecho a participar.
Estos puestos, conocidos como redolins, forman parte de un sistema tradicional de aprovechamiento de los recursos pesqueros que ha sobrevivido al paso del tiempo.
¿Cómo se pesca la anguila en la Albufera?
La pesca de la anguila se realiza mediante técnicas artesanales que requieren una gran experiencia y un profundo conocimiento del entorno.
Entre los aparejos más característicos destacan los mornells, unas nasas tradicionales de red diseñadas para capturar anguilas, y las paraderas, estructuras que ayudan a dirigir los peces hacia las zonas de captura.
Los pescadores utilizan embarcaciones adaptadas a las aguas poco profundas de la Albufera y aprovechan su conocimiento de los movimientos de las anguilas para colocar los aparejos.
La actividad está sometida a periodos de veda y normas específicas de conservación. La normativa publicada en 2024 establece el inicio del periodo hábil de pesca de anguilas mayores de 25 centímetros el 1 de noviembre.
La anguila: una viajera extraordinaria
La anguila europea (Anguilla anguilla) es una de las especies más fascinantes que habitan la Albufera.
Su ciclo vital es realmente sorprendente: nace en el mar de los Sargazos, en el océano Atlántico, y sus larvas recorren miles de kilómetros hasta alcanzar las costas europeas.
Una vez llegan a ambientes como la Albufera, pueden pasar años creciendo y desarrollándose antes de emprender el viaje de regreso hacia el océano para reproducirse.
Actualmente, la anguila europea se encuentra en peligro crítico de extinción a escala mundial, por lo que su conservación es uno de los grandes desafíos ambientales de los próximos años.
Proteger sus hábitats, mejorar la calidad del agua y garantizar el cumplimiento de las medidas de gestión pesquera resulta fundamental para el futuro de esta especie.
Del lago a la mesa: el tradicional all i pebre
Hablar de la anguila en El Palmar es hablar también de gastronomía valenciana.
El all i pebre es, sin duda, uno de los platos más representativos de la cocina de la Albufera. Su receta tradicional combina anguila, patatas, ajo, pimentón y otros ingredientes sencillos que dan lugar a un guiso lleno de personalidad.
Durante generaciones, este plato ha estado vinculado a las familias de pescadores y se ha convertido en una de las grandes señas de identidad gastronómica de El Palmar.
Hoy continúa ocupando un lugar destacado en los restaurantes de la zona y constituye una parte importante del patrimonio culinario local.
Descubre la tradición pesquera de la Albufera desde una barca
La mejor manera de comprender la estrecha relación entre El Palmar, sus habitantes y el lago es conocer este paisaje desde el agua.
En Natura Albufera ofrecemos una experiencia que combina naturaleza, historia y tradiciones locales.
Nuestros paseos comienzan con una exposición etnológica que permite descubrir cómo se formó la Albufera y cómo han evolucionado las costumbres de sus habitantes.
Después, embarcamos en el tradicional albuferenc para recorrer las tranquilas aguas del lago, entre arrozales, canales y paisajes que forman parte de la historia pesquera de El Palmar.
Una oportunidad para conocer el entorno donde generaciones de pescadores han desarrollado su oficio y comprender por qué la pesca artesanal sigue siendo una parte esencial de la cultura de la Albufera.
Descubre nuestros paseos en barca por la Albufera y disfruta de una experiencia auténtica en uno de los espacios naturales más singulares de Valencia.
Una tradición que merece seguir viva
El inicio de una nueva temporada de pesca de la anguila nos recuerda que la Albufera no es únicamente un paisaje de gran valor natural. También es un territorio lleno de historias, conocimientos y tradiciones que han moldeado la identidad de sus pueblos.
La labor de la Comunidad de Pescadores de El Palmar forma parte de ese patrimonio cultural que merece ser conocido, valorado y transmitido a las próximas generaciones.
Porque descubrir la Albufera es mucho más que contemplar sus paisajes: es comprender la vida que, desde hace siglos, se desarrolla alrededor de sus aguas.